Katalog

 

                                   T.C.

ALANYA ALAADDİN KEYKUBAT ÜNİVERSİTESİ

      ALTSO TURİZM MESLEK YÜKSEKOKULU

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

                        AŞÇILIK PROGRAMI

 

                           DERS KATALOĞU

                     (EĞİTİM ÖĞRETİM PLANI)

 

I.YIL – I. YARIYIL

DERS KODU

DERS ADI

DERS SAATİ

DERS TİPİ

YEREL KREDİ

AKTS

EĞİTİM DİLİ

TEORİK

UYGULAMA

MASCI 101

Mutfak Hizmetleri

3

0

Z

3

5

Türkçe

MASCI 102

Yiyecek İçecek Servisi I

3

0

Z

3

5

Türkçe

MASCI 103

Gıda ve Personel Hijyeni

2

0

Z

2

3

Türkçe

MASCI 104

İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği

        2

           0

Z

2

3

Türkçe

MTUR 101

Genel Turizm

3

0

Z

3

4

Türkçe

MTUR 105

Etik

2

0

Z

2

2

Türkçe

MTDB 101

Türk Dili I

2

0

Z

2

2

Türkçe

MATA 101

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I

2

0

Z

2

2

Türkçe

MING 101

İngilizce I

2

0

Z

2

2

Türkçe

SEÇMELİ DERSLER

 

Seçmeli Ders Grubu

2

0

S

2

2

Türkçe

TOPLAM

 

 

 

 

30

 

* Seçmeli derslerden (2 AKTS) 1 ders seçilecektir.

 

 

 

I.YIL – II. YARIYIL

DERS KODU

DERS ADI

DERS SAATİ

DERS TİPİ

YEREL KREDİ

AKTS

EĞİTİM DİLİ

TEORİK

UYGULAMA

MASCI 201

Pişirme Yöntemleri

3

2

Z

5

6

Türkçe

MASCI 202

Yiyecek İçecek Servisi II

3

0

Z

3

4

Türkçe

MASCI 203

Mutfak Ürünleri

2

1

Z

3

4

Türkçe

MASCI 204

Soslar, Baharatlar ve Otlar

2

1

Z

3

3

Türkçe

MASCI 205

Gastronomi

3

0

Z

3

3

Türkçe

MBIL 101

Bilgi ve İletişim Teknolojisi

1

1

Z

1,5

2

Türkçe

MTDB 102

Türk Dili II

2

0

Z

2

2

Türkçe

MATA 102

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II

2

0

Z

2

2

Türkçe

MING 102

İngilizce II

2

0

Z

2

2

Türkçe

SEÇMELİ DERSLER

 

Seçmeli Ders Grubu

2

0

S

2

2

Türkçe

TOPLAM

 

 

 

 

30

 

* Seçmeli derslerden (2 AKTS) 1 ders seçilecektir.

 

 

 

II. YIL – I. YARIYIL

DERS KODU

DERS ADI

DERS SAATİ

DERS TİPİ

YEREL KREDİ

AKTS

EĞİTİM DİLİ

TEORİK

UYGULAMA

MASCI 301

Mutfak Uygulamaları I

       3

3

Z

6

7

Türkçe

MASCI 302

Türk Mutfak Kültürü

       2

1

Z

3

6

Türkçe

MASCI 303

Menü Planlama

       3

0

Z

3

4

Türkçe

MYDB 301

Mesleki Yabancı Dil I

       3

0

S

3

4

Türkçe

SEÇMELİ DERSLER

MASCI 304

Beslenme İlkeleri

 

2

0

S

2

3

Türkçe

MASCI 305

Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü

 

2

0

S

2

3

Türkçe

MTUR 302

Yiyecek İçecek Otomasyonu

 

2

1

S

2,5

3

Türkçe

MASCI 306

Yemek Süsleme Sanatı

2

1

S

3

3

Türkçe

MASCI 307

Kahve Kültürü

 

2

0

S

2

2

Türkçe

MASCI 308

Gıda Katkı Maddeleri

 

2

0

S

2

2

Türkçe

MASCI 309

Vejetaryen Mutfak

 

2

0

S

2

2

Türkçe

MASCI 310

Restoran İşletmeciliği

2

0

S

2

3

Türkçe

MASCI 311

Yemek Sosyolojisi

2

0

S

2

3

Türkçe

MTUR 304

Dünya Kültürleri

3

0

S

3

3

Türkçe

MTUR 314

Sosyal Davranış ve Protokol

2

0

S

2

2

Türkçe

MTAN 311

Mesleki Rusça I

2

0

S

2

2

Türkçe

MTAN 313

Mesleki Almanca I

2

0

S

2

2

Türkçe

TOPLAM

 

 

 

 

30

 

* Seçmeli derslerden (9 AKTS) seçilecektir.

 

 

 

 

II. YIL – II. YARIYIL

DERS KODU

DERS ADI

DERS SAATİ

DERS TİPİ

YEREL KREDİ

AKTS

EĞİTİM DİLİ

TEORİK

UYGULAMA

MASCI 401

Mutfak Uygulamaları II

3

3

Z

6

7

Türkçe

MASCI 402

Dünya Mutfakları

3

1

Z

4

5

Türkçe

MASCI 403

Pastane Ürünleri

2

1

Z

3

5

Türkçe

MYDB 401

Mesleki Yabancı Dil II

3

0

S

3

4

Türkçe

SEÇMELİ DERSLER

MASCI 404

Konuk İlişkileri ve İletişimi

2

0

S

2

3

Türkçe

MASCI 405

Gıda Mevzuatı

2

0

S

2

3

Türkçe

 MTUR 409

Girişimcilik

3

0

S

3

3

Türkçe

MASCI 406

Yaratıcı Mutfak Uygulamaları

2

1

S

3

3

Türkçe

MASCI 407

Gastronomide Yeni Trendler

2

0

S

2

2

Türkçe

MASCI 408

Gıda İşleme ve Muhafaza Yöntemleri

2

0

S

2

2

Türkçe

MASCI 409

Şarap Kültürü

2

0

S

2

3

Türkçe

MASCI 410

Turizm Pazarlaması

2

0

S

2

2

Türkçe

MASCI 411

Turizm Tesislerinde Uygulama

0

8

S

8

4

Türkçe

MTAN 412

Mesleki Rusça II

2

0

S

2

2

Türkçe

MTAN 414

Mesleki Almanca II

2

0

S

2

2

Türkçe

TOPLAM

 

 

 

 

30

 

* Seçmeli derslerden (9 AKTS) seçilecektir.

Eski Site